为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的(de)营养(yǎng)物(甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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